天勺裏メニュー！「サーモンカマ西京焼き」
- 2012/05/09(水) 21:50:49
通常のメニュー表に載っていない、
常連客の皆様だけお楽しみ頂ける「裏メニュー」が存在します♪
ブログをご覧戴いている常連の皆様だけに、
今回こっそりと裏メニューのひとつをご紹介！
これがサーモンカマの西京焼きです！
ご注文は石橋へこっそりとお願いします（笑）
カマは、どの部位よりも肉厚で脂がのっています！
見た目があまりよくないため刺身には向かないのですが、
旨さが凝縮された身の味は絶品です！！
天勺ではこのカマを西京漬けにしました！
カマの甘みを、味噌で閉じ込めちゃいました♪
美味しそうでしょう！？
この裏メニューのご紹介記念として、
1品HK$40でご提供します！
数に限りが有りますので、繰り返しになりますが、
ご注文の際はこっそりとお願いします♪
☆ イニシャルメッセージ ☆
M様
結婚記念日に当店をご利用頂き、
有難うございました。
天勺とも末永く宜しくお願い致します。
大人気の「生トリ貝」入荷！！
- 2012/05/03(木) 23:15:14
今年も入ります！大人気の生トリ貝♪
トリ貝という名称は、
トリのくちばしに似ているところから来ているそうです。
確かに似ているな…
今年の生トリ貝は、肉厚で甘味があります！！
コリコリの食感は私も大好きです！！
百聞一「食」に如かずです！！
天勺でこの季節の生トリ貝を食べないと1年間後悔してしまいますよ（笑）
それほど生のトリ貝は、今までの常識を覆す旨さです！！
期間限定品ですので、お早めにどうぞ！！
シーズンイン！蛍烏賊！！
- 2012/05/01(火) 22:20:17
春シリーズに入れても良いくらいこの時期が旬のホタルイカ！
ホタルイカは名前の通り、
外的から身を守るために蛍のように発光することで知られている
イカの仲間ですね。
体に有する発光機関は、なんと約1000個も！
さて、最近の大学の研究で、
蛍烏賊には、肝臓や血中の脂質を低下させる栄養素が
含まれているそうで、スルメイカなどのほかのイカには無い
ホタルイカ独自の栄養素の可能性があるとのこと。
お酒好きの方は、おつまみとしてホタルイカは必食です♪
天勺では、栄養価満点の旬のホタルイカを、
名産地富山県から直入荷！
この蛍烏賊を黄味酢（きみず）に和えてご提供！
黄味酢とは卵黄、砂糖、酢を湯銭にかけて作ったもので、
酢味噌と違って素材の味をより引き出すことができる料理法です！
プロとして天勺自慢の一品です！！
小さくても栄養満点のホタルイカ、ぜひご賞味を！！
新入荷！極上日本酒「天鷹心」
- 2012/04/27(金) 07:02:15
ひさしぶりに新しい日本酒を入荷♪
天鷹酒造の純米大吟醸「心（こころ）」です！！
昨年末の天皇誕生日祝賀会でも提供されたブランド酒で、
香港の日本料理レストランでは5店舗程度でしか飲めない、
貴重な日本酒です！！
ここで、今回はちょっぴり日本酒講座を開講します！
純米大吟醸という名詞は、
「純米」と「大吟醸」から出来た合成名詞で、各々意味があります。
「純米」とは、お米と水だけで作られたことを意味する単語です。
対極にあるのが「本醸造」。こちらは、お米と水に醸造アルコール
というエタノールを入れたものを指します。
続いて、「大吟醸」とは、お米を半分以上カットしたものを意味する単語です。
似たもので「吟醸」という単語がりますが、こちらはお米を40％以上50％未満カットしたものを指します。
カット率が大きいほど高級なお酒になりますね。
今回入荷した天鷹心は「純米（＆）大吟醸」ですので、
“半分以上カットしたお米と水だけで作られたお酒”、
という意味です。
なんだか少しだけお酒のことが解ってきた気がしますね♪
気になる味は、料理の邪魔をしない程よい香りと、
天鷹酒造こだわりの辛味が口の中で美味しく、
それでいて喉越しはスッキリという、非常に飲みやすいお酒です。
天勺自慢のお寿司・お刺身との相性はNo.1です！！
日本酒大好きな方も、あまり飲んだことがない方にもお勧めです。
どうぞ、ご来店の折に、試してみて下さい！！
桜海老と菜の花
- 2012/04/23(月) 09:35:41
「春野菜」「初鰹」「さわら」と続いた春シリーズも
今回が最終章！
トリを飾るのは「桜海老と菜の花」です！！
名前もイメージも春って感じがするでしょう〜♪
まずは「桜海老」！
姿かたちもそっくりなので海老といっていますが、
生物学上は海老ではなくプランクトンの仲間なんです。
世界的にすごく貴重な生物なので、
年2回しか獲れないという漁獲制限があるほど…
その1回がこの春！！
食べれること自体が貴重なんですね〜♪
天勺では、静岡県の由比から仕入れた桜海老を
そのまま豪快にかき揚げにしました♪
サクサクの衣とジュワ〜と出てくるえびの甘味が抜群に美味しいです！
カルシウムもいっぱいな健康書食材です。
次は、菜の花！
春シリーズ第1弾でもご紹介した春野菜の代表格です。
菜の花といえば、やはり栄養素ですね。
総合的に、健康野菜の代表「ほうれん草」よりも栄養価が高い野菜です！
そんな菜の花を鹿児島から直輸入！
天勺では、お浸しと天麩羅に仕上げました♪
どちらも見た目・味ともに最高です！！
春を感じる最後のチャンス、ぜひ天勺へ遊びに来てください！！
